芙蓉镇米豆腐的做法
芙蓉镇米豆腐是一种传统的地方小吃，其制作流程大致如下：
材料准备
原料：大米（籼米为佳，无杂质），生石灰适量。
辅料：辣椒、香菜、蒜瓣、盐、酱油、醋、糖、辣椒油、黄豆等。
制作步骤
原料处理
将大米浸泡10-12小时，使其充分吸水膨胀。
使用磨浆机将浸泡好的米磨成米浆，浆液浓度适中。
熬煮
将磨好的米浆倒入烧烫的温水中，加入溶解好的石灰液。
注意水量、水温以及搅拌，确保米浆熬煮至熟透不黏口。
成型
将煮熟的米浆倒入合适的容器中，静置冷却形成块状。
切割与准备
将冷却后的米豆腐切成小块或条状，放入凉水中。
可选择将黄豆泡发后炸至金黄酥脆作为配菜。
调味
准备调料，如辣椒油、酱油、醋、盐、糖等。
将切好的米豆腐放入碗中，加入调好的调料拌匀。
食用
可以根据个人口味添加其他配料，如葱花、香菜、黄豆等。
小贴士
米豆腐可以用其他原料如凉粉、凉皮或豆腐替代。
石灰的用量需适中，过多会使米豆腐味重，过少则味淡。
煮浆时要不停搅拌，避免糊锅。
请根据个人口味和偏好调整调料比例。制作时注意细节，如米浆的浓度、熬煮的温度和时间，以确保米豆腐的口感和风味