羊肉怎么去骚

要去除羊肉的膻味，可以尝试以下几种方法：

将羊肉用面粉搓洗，可以吸附表面的杂质和异味。

搓洗后用清水冲洗干净，直到面粉完全冲掉。

在清水中加入适量的食盐，搅拌均匀后，将羊肉放入盐水中浸泡半小时以上。

浸泡后用清水冲洗干净。

准备一锅冷水，将羊肉放入锅中，并倒入适量的米醋。

水烧开后撇去浮沫，再捞出羊肉，用清水冲洗干净。

将羊肉块放入冷水锅中，加入姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟以彻底去除血水和腥味。

捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。

在烹饪之前，可以将羊肉用少量的盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制一段时间，这样不仅可以去除膻味，还能增加羊肉的风味。

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调。

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制。

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。

煮羊肉时，若放入少许绿豆，也可以去除或减轻羊肉膻味。

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

这些方法可以单独使用，也可以结合使用，以达到更好的去膻效果。根据个人口味和实际情况选择合适的方法即可。