食堂白水冬瓜的做法窍门

白水冬瓜是一道简单而美味的菜肴，适合各种口味的需求。下面我将介绍几种不同的白水冬瓜做法，供您选择。

做法一：简易白水冬瓜

食材：

冬瓜 500g

葱花 少许

食盐 少许

步骤：

1. 将冬瓜的外皮去掉并洗净。

2. 将洗净的冬瓜切成厚薄均匀的片状。

3. 往锅中倒入适量凉水，水不宜过多，因为冬瓜本身就含有大量水分。

4. 待凉水沸腾后，将准备好的冬瓜倒入水中，并加入少许食盐，开始水煮。

5. 待冬瓜煮软之后，就可以起锅装碗了，这时候可以将葱花撒入汤中，让菜品更美味。

做法二：煎炒冬瓜

食材：

冬瓜 500g

大蒜 2-3瓣

姜 1小块

干辣椒 2个（可选）

香葱 1根

生抽 1勺

老抽 1勺

白糖 1小勺

步骤：

1. 煎冬瓜：锅里倒一点点油，不需要太多，冬瓜本身会出水。油热了之后，把冬瓜块平铺进锅里，小火慢煎。等一面煎到微微金黄，再翻面煎另一面。

2. 爆香配料：煎好的冬瓜先盛出来，留底油。锅里放入姜片、蒜末和干辣椒，小火爆香。

3. 调味炒冬瓜：把冬瓜重新倒回锅里，加入生抽、老抽，再撒上一小勺白糖。用铲子轻轻翻拌，让冬瓜均匀地裹上酱汁。加入半碗水（热水最好），盖上锅盖，小火焖煮五分钟。

4. 收汁提味：五分钟后再打开锅盖，尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐的量。然后开大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在冬瓜表面。最后撒上一点香葱，关火出锅。

做法三：冬瓜排骨汤

食材：

猪骨 500g

冬瓜 500g

姜 3片

葱 2根

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 猪骨冷水下锅，加几片姜片，开火煮到水沸腾，然后把浮沫撇掉。

2. 焯好水后，把猪骨捞出来，用清水冲一下，备用。

3. 把焯过水的猪骨放进锅里，倒入足量的清水，再加两片姜。大火煮开后转小火，慢慢炖1个小时左右，让猪骨的香味充分融入汤里。

4. 冬瓜切块，加入锅中，继续煮10-15分钟，直到冬瓜变软，汤也变得清亮了。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。稍微再煮个两三分钟，香气马上出来。

以上是几种白水冬瓜的做法，您可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望这些做法能帮助您做出美味的冬瓜菜肴。