湘菜炒菜用的面食有哪些
湘菜中使用的面食种类丰富，以下是一些常见的湘菜面食：
湖南米粉
长沙米粉：最具代表性的一种，分为圆粉和扁粉，汤底由鸡、猪骨、猪杂等熬制，鲜美浓郁。
常德牛肉粉：以牛肉熬制的汤底，米粉细长弹牙。
郴州栖凤渡的鱼粉：以鱼熬制的汤底，汤头鲜美。
长沙汤面
以简单的汤头和劲道的面条为特点，能够与鲜肉、蔬菜等搭配，展现纯粹的湖南味。
剁椒鱼头面
将剁椒与鱼头与面条结合，形成刺激与满足的双重享受。鱼头的鲜美与剁椒的辣味交织在一起，浓郁的汤汁让人欲罢不能。
干挑面
面条没有汤汁，经过油炒后光亮诱人，常见的配料包括辣椒和蒜香。
湘西绿豆面
宽大柔滑，常配有蔬菜、豆腐和肉类，偶尔加入适量的辣味调料，既清爽又开胃。
辣椒炒肉盖粉
将辣椒炒肉与米粉结合，口感丰富，每一口米粉都浸透了猪肉的香气和辣椒的火热。