怎样炖汤火锅
炖汤火锅的步骤如下：
准备汤底
主料：走地鸡、大骨头，它们富含胶原蛋白和骨髓，是熬制高汤的关键。
制作步骤：
清洗食材：将鸡和大骨洗净，去除表面的血水和杂质。
焯水处理：将洗净的肉类放入冷水中，煮出血水后捞出，用清水洗净。
熬制高汤：将处理好的肉类放入锅中，加入清水，用大火烧沸。烧开后，撇去浮沫，加入葱姜，改用小火炖煮1-2小时。
准备火锅材料
毛肚处理：将毛肚洗净，撕去筋膜，开段切片，用水漂净。
牛黄喉处理：将牛黄喉用水泡软，撕去膜后开条。
肉类切片：将牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。
蔬菜清洗：将各种蔬菜如黄豆芽、蘑菇、菠菜等洗净，沥干水分。