排骨蒸熟怎么不腥气

要使蒸排骨不腥气，可以采取以下几种方法：

将排骨剁成小块后，放入清水中浸泡至少半个小时，期间换水几次，以去除血水。这样可以使排骨更加干净，腥味也会减轻。

排骨浸泡干净后，放入碗中，加入料酒、生姜片、生抽、蚝油、白糖等调味料，搅拌均匀后腌制至少二十分钟。腌制过程中，可以加入少量淀粉，使排骨更加滑嫩。

将排骨放入干面粉中抓揉，去除表面的脏东西和骨渣。面粉可以帮助吸附并去除排骨中的血水，使蒸出来的排骨更加干净，没有腥味。

蒸排骨时，建议开水上锅蒸，这样可以使排骨更加鲜嫩。蒸制过程中要保持大火，蒸二十分钟时查看一下排骨的成熟度，如果排骨较小，一般这个时间就可以了，若没有熟透，可以再延长五到十分钟。

在蒸排骨时，可以在盘底铺上一层金针菇、土豆或芋头等其他食材，这些食材可以吸收排骨的腥味，使蒸出来的排骨更加美味。

通过以上方法，可以有效地去除排骨的腥味，使其在蒸制后更加鲜嫩美味。