芋头炖甲鱼
芋头炖甲鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
甲鱼 1只（约1200克）
去皮芋头 150克
青椒 250克
小米辣椒 150克
鲜青花椒 150克
咖喱膏 30克
青椒酱汁 15克
大蒜 2粒
干青花椒 10克
香菜节
生菜油
鸡汤
味精
鸡精
藤椒油
青椒节
步骤
处理甲鱼
将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅汆水去皮，捞出沥水，斩成块，待用。
处理芋头
将去皮芋头改刀成块，入笼蒸熟，取出来摆盘中垫底。
炒制香料
锅中放入生菜油烧热，下大蒜、青椒、小米辣椒、鲜青花椒炒出香味后，掺入鸡汤，再加咖喱膏和香菜节，烧开后熬制1小时，待汤汁呈青黄色时，滤去料渣即得生菜油青椒汁。
高压锅炖煮
在高压锅中掺入适量生菜油青椒汁，下入甲鱼块，压制1分半钟，离火降压揭盖。