湖南韭黄炒猪肝的做法

湖南韭黄炒猪肝的做法如下：

材料准备

猪肝 400克

韭黄 200克

小米椒 4个

姜片 5片

蒜片 4瓣

生抽 1勺

老抽 半勺

淀粉 1勺

料酒 2勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

鸡精 少许

食用油 适量

猪肝处理

猪肝切薄片，竖着切更嫩。

猪肝片放入碗中，加料酒、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。

韭黄处理

韭黄切段，小米辣切圈。

炒制过程

锅里水开，猪肝片飞快地焯一下，水开就捞，泡冷水。

锅烧热，爆香姜片和蒜片。