青椒肉丝肉丝切法

切青椒肉丝的步骤如下：

准备食材

猪肉切成细丝，长度适中。

青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝，尽量与肉丝长度匹配。

腌制肉丝

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，用手抓匀，让肉丝充分吸收这些调料。腌制10分钟左右，肉丝会更加入味且嫩滑。

炒制过程

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉丝。油量不宜太少，以免肉丝粘锅。快速翻炒肉丝，使其均匀受热，待肉丝变色且微微卷曲时捞出备用。

锅中留少许底油，放入切好的蒜片、姜片爆香。加入青椒丝快速翻炒，火候不宜太大，以免青椒炒焦。待青椒丝断生且略微变软时，将肉丝倒回锅中一起翻炒。

建议

切肉丝时尽量顺着猪肉的纹理切，这样炒出来的肉丝口感更嫩滑。

腌制肉丝时，加入适量的生抽、料酒、淀粉和盐，可以有效地提升肉丝的风味和口感。

炒制过程中，火候要掌握好，肉丝炒至变色即可捞出，避免炒焦。青椒炒至断生后再加肉丝，可以保持青椒的脆嫩口感。