发面的酵母吗

是的，发面需要使用酵母。酵母是一种单细胞真菌，是一种天然的发酵剂，能够将面团中的糖分解产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀并变得松软。根据不同的用途，酵母可以分为压榨酵母、半干酵母、低糖酵母和高糖酵母等几种类型。在发面过程中，通常建议面粉和酵母的比例为100:1，但具体比例还会受到温度、湿度等环境因素的影响。

使用酵母发面不仅能够提高面点的口感和风味，还能增加面点的营养价值。酵母中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类以及多种维生素和矿物质，这些成分在发酵过程中会被分解成易于人体吸收的营养物质。

总的来说，酵母是发面过程中不可或缺的组成部分，能够使面团膨胀、松软，并增添风味。在选择酵母时，可以根据具体需求选择合适的类型和比例，以达到最佳的发面效果。