青椒茄子炒米粉
青椒茄子炒米粉是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括米粉、茄子、青椒等，搭配葱、姜、蒜等调味料，制作出来的菜肴既有米粉的滑嫩，又有茄子的软糯和青椒的鲜辣。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
米粉：适量
茄子：1-2根
青椒：1-2个
火腿肠或火腿：1根（可选）
西红柿：1个
葱：1根
姜：1小块
蒜：2-3瓣
花椒粉或五香粉：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
香醋：适量（可选）
麻油：适量（可选）
藤椒油：适量（可选）
味精或鸡精：适量（可选）
制作步骤
米粉处理
米粉提前用温水泡软，直至完全膨胀，然后沥干水分备用。
蔬菜处理
茄子洗净后切成条状或丁状，青椒去籽后切成丝或条状，西红柿切块，火腿肠或火腿切成片。