家鸡炖汤全教程

炖鸡汤是一道营养丰富的佳肴，以下是详细的炖鸡汤教程：

材料准备

一只老母鸡或鸡块

生姜、大葱、香菇、红枣、莲子、枸杞、玉米、胡萝卜等配料

料酒、盐、白胡椒粉等调味料

处理鸡肉

清理内脏：

将鸡洗净，去掉内脏，特别是肺和鸡脖子上的淋巴组织。

焯水：

将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉并冲洗干净。

炖汤步骤

煮汤底：

在锅中加入足够的水，放入处理好的鸡块，加入姜片、葱段、香菇、红枣和莲子。

调味：

水开后撇去浮沫，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

炖煮：

将锅内的食材转入砂锅中，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直到鸡肉熟透且汤汁浓郁。

加其他配料：

根据个人口味，可以加入玉米、胡萝卜等配料，继续炖煮20-30分钟。

最后调味：

炖煮完成后，根据个人口味调整盐的用量，最后撒上葱花或枸杞作为点缀。

小贴士