米饭加白酒发面
使用白酒发面是一种传统的烹饪技巧，它能够加速面团的发酵过程，使馒头或面包等面食更加松软和蓬松。下面是一种简单的方法来使用白酒发面：
准备材料
面粉
白酒（建议使用低度数的米酒或米香型白酒）
温水
和面
将适量的温水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个软硬适中的面团。
在面团中挖几个小孔洞，将少量的白酒倒入这些孔洞中。
用手将面团揉得更均匀一些，然后覆盖，让面团发酵。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，或者用保鲜膜包裹后放入冰箱的保鲜层进行发酵。
发酵时间根据温度和酵母的活性而定，通常需要1到2小时，直到面团体积膨胀至少两倍。
成型和二次发酵
将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成大小适中的剂子。
将每个剂子揉成圆馒头或其他形状，然后再次盖上湿布或保鲜膜进行二次发酵，大约20到30分钟。