做馒头有糖怎么办呢

如果在做馒头时糖放多了，可以采取以下几种方法来应对：

如果面团因为糖放多了而发酵不起来，可以适量加入一些面粉，这样有助于调整面团的质地和促进发酵。

可以在面团中加入一些碱，以溶解糖分子，从而减弱糖分对发酵的抑制作用。

如果糖放多了，可以用温水将糖化开后再加入面团中，或者用蜂蜜代替部分糖，这样可以使糖分更好地溶于面团中。

发面的最佳温度是27~30度。根据气候的变化，适当调整发面用水的温度，如夏季用冷水，春秋季用40度左右的温水，冬季可用60~70度热水和面，并盖上湿布放置在较暖和的地方。

如果想要馒头有甜味，可以选择白糖或红糖。建议选用老红糖，因为它的香味浓郁，可以掩盖酵母的味道。

可以加入牛奶或奶粉，这样可以使馒头带有浓厚的奶香味，或者加入果干如蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等，以改善馒头的味道。