虾仁软糯

要做出软糯的虾仁，关键在于正确的腌制和处理方法。以下是一种简单而有效的方法：

虾仁的处理和腌制

清洗虾仁 ：将虾仁彻底清洗干净，去除虾线。

腌制虾仁

加入适量的盐、料酒、姜片和五香粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，以去腥提鲜。

可以加入少许食用碱粉或小苏打，这样可以使虾仁更加滑嫩。

腌制好的虾仁可以放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

蒸制虾仁

准备糯米：

将糯米用温水泡六小时，备用。

蒸制

将腌制好的虾仁放入空蛋壳中，中间放糯米，上面再铺一层糯米。

将蛋壳放入蒸屉中，蒸20分钟，直到糯米和虾仁都熟透。

炒制虾仁

炒制前准备：

将虾仁从蒸屉中取出，沥干水分。

炒制

锅中放少许油，油温五成热时，放入葱花和虾仁，炒香后盛出备用。