猪肉越炒越骚

猪肉在炒制过程中出现骚味的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

在炒肉之前，必须先将猪肉中的血水和水汽充分炒干，然后再加入料酒、生抽等液体类调味料，最后再倒入其他配菜来炒。这样才能使猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发，从而使炒出来的猪肉香而不腥。

现在很多猪都是饲料喂养的，这样的猪肉味道会比农村里老百姓所喂的土猪差很多，甚至还有一股难闻的骚味。如果阉割不彻底，也可能导致猪肉有骚味。

有些不法商贩会给猪灌水并注射止排泄药物，导致猪肉中残留大量的猪尿酸盐及其他有害物质，从而产生骚味。购买猪肉时，应注意观察瘦肉部分是否水汪汪的，避免购买注水猪肉。

在加工猪肉时，如果不小心把猪的膀胱弄破，尿液的侵蚀也会导致猪肉产生骚味。此外，种猪或老母猪的猪肉通常也有较重的异味，不易去除。

清洗猪肉时，仅仅用清水冲洗或揉搓两下是远远不够的。应将猪肉放入淘米水中浸泡五分钟，然后用温水冲洗并搓揉，这样才能更彻底地清除猪肉身上的腥味。

建议：

在购买猪肉时，尽量选择信誉良好的商家，并注意观察猪肉的外观和质地，避免购买到注水猪肉。

在炒肉前，务必将猪肉中的血水和水汽充分炒干，再加入料酒、生抽等调味料，以确保炒出来的猪肉香而不腥。

清洗猪肉时，使用淘米水或加入碱面和米醋反复搓揉，以彻底去除腥味。