岳西腊肉怎么炒

炒岳西腊肉的方法如下：

浸泡腊肉

将腊肉置于清水中浸泡2 - 3小时，以去除多余的盐分，使肉质更加柔软。

水煮腊肉

将浸泡后的腊肉放入锅中，加入足量清水，先以大火将水烧开，随后转至小火慢煮15 - 20分钟。

准备蔬菜

根据个人口味选择蔬菜，如蒜苔、青菜、花菜、豆角等，洗净并切好备用。

炒制

锅中放少许油，热油下锅炒至腊肉表面金黄，盛出备用。

利用剩下的油炒蔬菜，变软后，倒入腊肉片，放调料翻炒均匀即可。

具体炒法示例：

腊肉炒蒜苔：

腊肉煮熟切片，蒜苔切段，锅中放少许油，小火将腊肉炒出油脂，再放入蒜苔翻炒，加适量调料调味，炒至蒜苔断生即可。

腊肉炒青菜：

腊肉洗净，切成薄片，少许油，热油下锅炒至表面金黄，盛出备用，利用剩下的油炒青菜，变软后，倒入腊肉片，放调料即可。

腊肉炒花菜：

腊肉切片后煮熟备用，花菜切成小朵煮熟备用，锅中倒油，油热后放入腊肉片煸炒至出油，盛出。放入青椒、红椒块翻炒至断生，再倒入花菜继续翻炒，放入调味料。