芋头硬怪味
芋头出现硬怪味的原因可能有以下几种：
冻害 ：芋头在低温环境下容易受到冷害，导致球茎硬脆，煮不烂，味道异常。贮藏温度低于10度且湿度高时，芋头容易腐烂变质，产生不良气味。品种原因：
有些芋头品种本身蒸煮后依然较硬，这可能是由于品种特性决定了其难以软化。
保存不当：
芋头在保存过程中如果出现冻伤或变质，蒸熟后也不会变软，且可能切开里面会有黑色，吃起来发苦。
未蒸熟：
对于较大的粉芋头，如果蒸的时间过短或者没有将芋头切开蒸，也可能导致蒸出来的芋头发硬。
变质：
外观坏掉的芋头通常会表现为表皮发黑、软化、有霉斑等，气味会散发出腐臭味道，这样的芋头可能已经变质，不宜食用。
建议
在选购芋头时，应选择外形匀称、表皮光滑、无硬块或软烂地方、有淡淡香味的芋头，以保证煮出来的芋头口感粉糯。
贮藏芋头时，应保持在10~15度的温度和80%~85%的相对湿度，避免芋头受冷害或腐烂变质。
蒸煮芋头时，确保蒸的时间足够，对于大芋头可以切开再蒸，以使其充分软化。
如果芋头出现硬怪味，应检查其是否变质，如有必要则丢弃，避免食用。