豆瓣做法香辣
豆瓣酱的做法有很多种,以下提供几种常见的香辣豆瓣酱做法:
经典香辣豆瓣酱
材料:红辣椒、油、盐、豆瓣、豆豉、甜面酱、姜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻。
步骤:
1. 红椒切碎、豆豉切碎。
2. 红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。
3. 锅中放油,加豆豉炒出香味。
4. 加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖,加清水,中火熬制。
5. 倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠。撒芝麻,待凉后撒花椒粉。
简易香辣豆瓣酱
材料:二荆条辣椒、霉豆瓣、盐、高度白酒、花椒、生姜、菜籽油。
步骤:
1. 霉豆瓣浸泡后洗净,加盐、白酒拌匀腌制。
2. 辣椒剪成段,姜绞成颗粒。
3. 辣椒和姜放入绞肉机搅碎,加入调料拌匀。