豆瓣做法香辣

豆瓣酱的做法有很多种，以下提供几种常见的香辣豆瓣酱做法：

经典香辣豆瓣酱

材料：红辣椒、油、盐、豆瓣、豆豉、甜面酱、姜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻。

步骤：

1. 红椒切碎、豆豉切碎。

2. 红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。

3. 锅中放油，加豆豉炒出香味。

4. 加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖，加清水，中火熬制。

5. 倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。撒芝麻，待凉后撒花椒粉。

简易香辣豆瓣酱

材料：二荆条辣椒、霉豆瓣、盐、高度白酒、花椒、生姜、菜籽油。

步骤：

1. 霉豆瓣浸泡后洗净，加盐、白酒拌匀腌制。

2. 辣椒剪成段，姜绞成颗粒。

3. 辣椒和姜放入绞肉机搅碎，加入调料拌匀。