馒头发干怎么油炸不起泡

要使馒头片在油炸时不起泡，可以采取以下几种方法：

油温控制：

确保油温适中，不要过高。可以先放一小块馒头片试油温，如果小馒头片能炸出泡泡并发出声音，说明油温够了。然后继续保持火力大小，放入馒头片进行炸制。

油温适中：

油温不宜过高，以免馒头片迅速炸焦而不起泡。油温应保持在能够使馒头片慢慢炸至金黄的程度。

快速炸制：

将馒头片迅速放入油锅中，不要频繁搅动，以免蛋液脱落。等到鸡蛋凝固后再轻轻搅动翻面。

裹上蛋液：

在炸馒头片之前，可以将馒头片在盐水里快速蘸一下，形成一层盐水软化层，这样可以最大程度防止馒头片吸油。

使用面粉和蛋液的混合物：

将馒头片裹上面粉和蛋液的混合物，而不是单独裹蛋液。这样可以增加馒头片的酥脆度，同时减少吸油量。

炸制时间控制：

馒头本身是熟的，不需要炸得太久。炸的时间过长会导致馒头内部变干，影响口感。

通过以上方法，可以使馒头片在油炸时不起泡，达到外酥里嫩、不吸油的效果。