臭豆腐汁

油炸臭豆腐是一道广受欢迎的传统小吃，其独特的香味和酥脆的口感让人难以忘怀。下面是制作油炸臭豆腐的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

北豆腐：1块

臭豆腐：1-2块

蒜末：适量

小米辣：1-2个

香菜：适量

辣椒油：适量

麻酱：1勺

生抽：1勺

蚝油：半勺

盐：适量

鸡精：少许

花生碎：适量

熟芝麻：适量

酱油：1汤匙

糖：1茶匙

料酒：1汤匙

水淀粉：适量（用于勾芡）

香醋：1汤匙

制作步骤

准备豆腐 ：将北豆腐切成1-1.5厘米厚的小方块，用厨房纸巾吸干水分。

炸豆腐：

油温升至6成热（约180℃）时，放入豆腐块，中火炸至外酥里嫩，约10分钟，捞出沥油备用。

调制臭豆腐汁

麻酱用1/4碗凉白开懈开，加入生抽、蚝油、盐、鸡精搅拌均匀。