猪头骨牛骨炖汤

猪头骨和牛骨一起炖汤是一道美味且营养丰富的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

牛骨：1斤（剁成大块）

猪头骨：适量

盐：1勺

葱：适量

姜：适量

料酒：1勺

豆瓣酱：1勺

桂皮：适量

八角：适量

香叶：适量

干辣椒：适量

花椒：18粒

啤酒：1瓶

生抽、老抽、白盐：适量

洋葱：1个，切块

胡萝卜：1个，切块

香菇：4个，切片

胡椒粉：适量

做法步骤

清洗牛骨：

将剁好的牛骨放入碗中，加入1勺盐，倒入水浸泡约10分钟，以清洗出牛骨中的血水和杂质。清洗干净后，用冷水下锅。

煮牛骨：

放入葱姜和1勺料酒，水开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出牛骨。

炒香料：

锅中加油，热后放入葱姜蒜炒出香味，加入1勺豆瓣酱，桂皮、八角、香叶、干辣椒和花椒炒至上色。

炖煮牛骨：

倒入一瓶啤酒，加入适量的长浆水、生抽、老抽和盐。最后，倒入之前煮牛骨的水，开火后转小火炖煮一个半小时，或放高压锅加压半个小时。