琵琶腿做法炖汤

咸辣口味琵琶腿炖汤

主料：琵琶腿5个

辅料：姜片1片、淀粉少许、葱花适量、玉米油25毫升、料酒10克、清水适量、糖1-2勺、老抽15克、盐1-2勺、鸡精少许

做法：

1. 琵琶腿用冷水浸泡1小时左右，然后冲洗干净，两面各划两刀。

2. 放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水。

3. 烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。

4. 干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火，将油烧热。

5. 放入琵琶腿，翻炒，煎两面金黄。

6. 加入老抽，翻炒让鸡腿上色。

7. 上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开。

8. 煮开后倒入料酒，搅匀去腥。

9. 加糖，提鲜，中和咸味，搅匀后继续中大火炖。

10. 炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖。

11. 继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加，提鲜。然后转大火收汁。

12. 汤汁变少后，将鸡腿夹入盘中。

13. 锅里的汤，加淀粉水（淀粉一点点加水搅匀）勾芡，让汤汁浓稠。

14. 浇在鸡腿上，撒葱花即可。

中药炖琵琶腿汤

食材：琵琶腿一只、香菇一朵、白芷一片、党参须子一小段、当归3小片、黄芪3小片、盐巴约4克

做法：

1. 琵琶腿放入沸水中焯水3分钟后洗净备用。

2. 中草药的量不要太多，否则会药味过重。

3. 用清水冲洗药材后放入炖盅。

4. 香菇洗净、撕小块放入炖盅。

5. 琵琶腿放入炖盅内，加入适量纯净水。

6. 加入250ml水在炖盅外（仅适用于800ML小熊隔水炖盅）。

7. 选择慢炖1.5小时，炖好后会有提示音，加入盐巴，即可享用。

简单炖琵琶腿

食材：琵琶腿5个、大葱2段、姜片4-5片、大料两个、枸杞适量、开水适量、盐适量

做法：

1. 琵琶腿泡去血水，清洗干净。

2. 冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，煮到不冒血水即可捞出用温热的水冲洗干净。

3. 调料盒里放入葱、姜、花椒、大料。

4. 电砂锅预热，倒入适量开水，放入琵琶腿，加入调料盒和枸杞。

5. 开锅后30-35分钟鸡腿浮起，加入适量盐，即可关火，焖15分钟左右。

6. 软烂的鸡腿煲就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。