吃青菜加皮蛋

吃青菜加皮蛋可以是一种美味且富有营养的组合。以下是一种简单的皮蛋青菜做法：

食材准备：

皮蛋：1~2个

青菜：100克（如菠菜、小白菜或油麦菜等）

嫩豆腐：半块或一大块

生姜：几片

香葱：若干根

调味料：食用油、猪油、食盐、鸡精、味极鲜、胡椒粉适量

处理食材：

1. 青菜的根部掐掉，去掉黄叶，用冷水冲洗干净后控干水分备用。

2. 嫩豆腐提前放在器皿里用冷水浸泡，去除豆腥味，然后切成大小相同的块状。

3. 皮蛋去壳后煮几分钟以去除涩味，然后切成若干小丁。

4. 生姜去皮后切成片状或细末，香葱洗净后切成小葱花。

烹饪过程：

1. 锅底烧热后，加入少许食用油和猪油。

2. 放入姜片和皮蛋，小火慢慢煎至焦黄，炒出香味。