青菜容易炒
炒青菜确实需要一些技巧来确保其口感和风味。以下是一些关键点，可以帮助你炒出美味的青菜：
选择合适的油脂
使用猪油或猪油与植物油的混合物，因为猪油能更好地保持青菜的嫩滑口感，并且提升香味。
热锅凉油
在热锅中加入适量的油脂，待油温升高后，放入蒜末煸香，释放出香气。
快速翻炒
将控干水分的青菜倒入锅中，利用大火快速翻炒，让青菜短时间内受热均匀，减少水分流失，保持鲜嫩口感。
焯水
对于需要焯水的青菜，可以在水中加入一小勺盐和几滴食用油，这样可以使青菜保持颜色鲜亮，并且更加光滑。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。
控制盐的加入时间
在青菜快炒熟时加入适量的盐进行调味，避免早加盐导致青菜出水。
保持火候
炒青菜时一定要用大火快炒，这样才能快速炒出锅气，减少青菜在锅中停留的时间，保持脆嫩口感。
调味
根据个人口味喜好加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油和少量白糖等调味料进行炒制，使得炒青菜更加美味可口。