过期牛奶做馒头

关于过期牛奶做馒头的问题，存在以下几种观点：

如果牛奶仅过期10天内，可以将其煮沸后再使用。煮沸能有效杀死细菌，且乳糖等成分在高温下分解，不会影响发酵过程。但口感和营养价值可能会有所降低。

过期牛奶如果没有变质，味道没有变酸，奶质没有变浑浊，可以用于蒸馒头。用牛奶蒸出来的馒头会更加松软，且有奶香味道。

可以用过期牛奶来发面，其作用相当于酵母，可以使蒸出来的馒头又香又甜，还散发着奶香。

过期牛奶可能已经滋生大量细菌，直接使用不仅可能影响到馒头的口感，还可能带来健康风险。

食物一旦过了保质期，就可能发生霉变，如果再用过期的牛奶做馒头，可能会引起腹泻等胃部不适。

过期牛奶中的微生物可能大量繁殖，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，食用可能导致胃肠道感染。

过期牛奶的营养成分可能发生改变，失去原有营养价值。

会散发出酸臭、腐坏等难闻气味，影响馒头的味道。

变质的蛋白质可能引发过敏反应，出现皮肤红肿、瘙痒、呕吐等症状。

使馒头质地变差，不够松软，甚至出现粗糙、发黏的情况。