发面饼可以放冰箱

发面饼可以放在冰箱中保存，但需要注意以下几点：

如果是在炎热的夏天，面团和好后可以直接密封放入冰箱，第二天早上就能完全发酵好。

如果是在冬季，面团和好后需要先在室温下发酵一段时间，等发酵到一定程度后再放入冰箱。

发酵好的面团可以放在冰箱里冷藏保存。建议将面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，这样可以保鲜3天左右。如果需要更长时间的保存，可以在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

发酵好的面团也可以放入冰箱冷冻保存。将发酵完成的面团装入带有空气挤压功能的保鲜袋，确保袋内无空气后密封，然后放入冰箱的冷冻室进行速冻。这样处理后的面团可以在冷冻状态下保存长达半年时间。

如果将发面饼放在冰箱中保存，第二天使用时需要提前拿出来回温，并进行排气处理后再进行包制。

综上所述，发面饼可以放在冰箱中保存，但需要根据不同的保存需求和条件进行适当处理。在冷藏保存时，注意控制温度和时间；在冷冻保存时，确保面团在冷冻状态下能够保存较长时间，并在使用前进行适当的回温和处理。