饭店级别的酸萝卜

饭店级别的酸萝卜通常具有以下特点：口感脆爽、酸辣适中、入味均匀。以下是一种制作饭店级别酸萝卜的方法：

两个新鲜的大白萝卜

大蒜几瓣

小米辣几个

生姜一小块

白糖、食盐、生抽、白米醋、凉白开适量

1. 将白萝卜清洗干净，去皮后切成片状或条状，装入碗中备用。加入两勺食盐，搅拌均匀，腌制15分钟，杀出水分。

2. 准备好姜片、蒜片和小米辣，备用。

3. 萝卜杀水好后，用凉白开清洗两道，挤干水分。

4. 准备一个小碗，加入白米醋8勺、白糖3勺、生抽5勺、米醋3勺，搅拌均匀后加入小半碗凉白开，制作成调料汁备用。

5. 将调料汁倒入挤干水分的萝卜中，加入姜片、蒜片和小米辣，抓拌均匀，腌制几个小时或过夜，让萝卜充分吸收调料的味道。

腌制好的酸萝卜可以放入冰箱冷藏保存，一般可以保存几天到一周。食用时取出适量，切成小块或片状，即可享用。

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