包菜干红烧肉做法

方法一：

食材准备

五花肉600克

红葱头6瓣

酱油60ml

米酒200ml

糖1大匙

黑胡椒粉1小匙

水450ml

包菜干适量

做法步骤

1. 红葱头切片，五花肉切块，包菜干稍微清洗，泡水三十分钟，备用。

2. 锅子开中小火，放入油和红葱头拌炒至香气释出。

3. 放入五花肉，拌炒至表面上色，加入糖、酱油、米酒，稍微拌炒后，煮开至酒精挥发。

4. 倒入水450ml，转小火煮30分钟，开盖后放入包菜干、黑胡椒粉，盖上锅盖再炖煮20分钟。

5. 美味又清爽的包菜干炖五花肉就完成了。

方法二：

食材准备

包菜半颗

五花肉150克

干辣椒适量

蒜3-4瓣

姜1块

葱1根

盐适量

生抽2勺

蚝油1勺

食用油适量

做法步骤

1. 包菜用手撕成大片，放在淡盐水里浸泡15分钟左右，然后捞出洗净，沥干水分。

2. 五花肉切片，蒜切末，姜切丝，葱切段，干辣椒切段。

3. 锅中放少许油，油热后放入五花肉片煸炒，炒至五花肉片变色、出油，并且微微卷曲。

4. 加入蒜末、姜丝、干辣椒段炒香。

5. 放入沥干水分的包菜片，大火快速翻炒。

6. 当包菜开始变软时，加入盐、生抽、蚝油继续翻炒均匀。

7. 一直炒到包菜熟透，有少许焦边，放入葱段，翻炒几下就可以出锅了，装入干锅中，边加热边吃，味道更好。

方法三：

食材准备

五花肉适量

梅干菜适量

干辣椒适量

八角两个

葱段适量

姜片三四片

冰糖七八颗

黄酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

清水适量

做法步骤

1. 准备好五花肉和梅干菜，五花肉切成麻将块大小，梅干菜用热水浸泡进行涨发。

2. 锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，焯水后过冷水备用。

3. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

4. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

5. 冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

6. 放入提前切好的大葱段和生姜片煸炒香，接着放入干辣椒进行煸炒。

7. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒，把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀。

8. 然后再倒入酱油炒匀，炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右。

9. 把肉闷至汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味，汤汁收干后继续焖五分钟左右。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。