红烧肉出油很多

红烧肉出油太多可以通过以下几种方法来减少：

选择肥瘦相间、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，这样既能保证肉质的鲜嫩，又能减少油腻感。

将五花肉切块后，放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，确保血水和杂质被彻底清除。

用小火慢慢炒制糖色，待糖完全融化并开始冒小泡时，迅速加入肉块翻炒，使肉块均匀上色，避免糖色炒制过急导致糖色焦糊，产生油腻感。

控制好烹饪时间，一般红烧肉的烹饪时间控制在40-60分钟，根据肉质的软硬程度适时调整，避免烹饪时间过长导致肉质过于软烂，油脂析出。

在烧红烧肉时，可以先将五花肉在锅里煸一下，把出的油倒出去，然后再加入调料和水进行炖煮。这样可以减少肉的油腻感。

在炖煮五花肉时，可以加入一些吸油的食材，如干菜、笋干、茄子等，这些食材不仅能吸收多余的油脂，还能增加菜肴的口感和风味。

五花肉可以用开水烫一下，变色后捞出用冷水冲至冷，再放入沸水中，捞出用冷水冲，反复2-5次，这样可以有效减少肉的油腻感。

通过以上方法，可以有效减少红烧肉的油脂含量，使其更加健康美味。