苦瓜鸡蛋香菇青椒
苦瓜鸡蛋香菇青椒是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
苦瓜 1根
鸡蛋 2个
香菇 3朵
青椒 1个
大蒜 2瓣
干辣椒 1个（可选）
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蚝油 1勺
鸡精 适量
香油 1滴（可选）
制作步骤：
苦瓜处理
将苦瓜对半剖开，去籽后切成薄片或小段。
可以选择焯水苦瓜，以去除部分苦涩味，焯水时间不宜过长，大约30秒即可。
鸡蛋炒制
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
热锅凉油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块，盛出备用。
香菇处理
香菇洗净后切片，可以焯水以去除杂质和增加风味，焯水时间约1分钟，捞出沥干水分。