怎样做莲藕不会坏掉

要使莲藕不会坏掉，可以采取以下几种方法：

选材与处理

选择外皮光滑、色泽洁白、无伤痕的莲藕，口感脆嫩，水分充足。

清洗莲藕时，用流动的水仔细冲洗干净，去除表面的泥沙。

去皮切片后，将莲藕片放入清水中浸泡，加入少许白醋，以防止氧化变黑。

焯水技巧

烧水焯藕时，锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和几滴油，以保持莲藕的色泽。

焯水约1-2分钟，直到莲藕断生（即变得稍微透明，用筷子能轻松扎透）。

焯好水的莲藕片立即放入凉水中过凉，以保持脆嫩口感，同时防止余温继续加热导致莲藕变软。

调制凉拌汁

蒜剁成蒜末，姜切成姜丝，红椒切成细丝（如果喜欢辣，可以切成辣椒圈），葱切成葱花。

在碗中加入蒜末、姜丝、红椒丝、醋、生抽、糖、盐、香油和辣椒油（如果喜欢辣，可以加入）。