皮蛋金针菇怎么烧

皮蛋金针菇是一道美味的菜肴，其做法如下：

金针菇的处理

金针菇洗净，切去根部，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

皮蛋的处理

皮蛋煮熟后取出，切成小块或瓣，备用。

炒制

锅中加入适量的食用油，烧至六七成热（约180℃）。

将切好的皮蛋放入锅中，炸至蛋白部分略微焦黄，香味出来。

捞出皮蛋，将锅中的油稍微冷却后，加入干辣椒段，炸至微焦，然后加入花椒油，炒香。

拌合

将炸好的皮蛋和热油一起淋在准备好的金针菇上。

可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、醋等调味料进行调味。

装盘

将拌好的皮蛋金针菇装盘，可以撒上葱花、红椒末等作为点缀，增加风味和视觉效果。

蒸制（如果喜欢更嫩滑的口感）：