鲈鱼烧豆腐金针菇

金针菇豆腐鲈鱼的做法如下：

材料准备

鲈鱼片 200g

老豆腐 100g

金针菇 80g

洋葱粒 50g

小米辣 20g

生抽 2勺

花雕酒 2勺

老抽 半勺

蚝油 半勺

海盐黑胡椒 3g

豆瓣酱 半勺

葱丝儿 20g

姜末 5g

香菜 10g

鱼片腌制

将鲈鱼片放入碗中，加入黑胡椒、生抽、花雕酒、葱丝、姜丝、豆瓣酱、老抽，抓拌均匀，腌制10分钟。

豆腐煎制

豆腐切成1-2厘米厚的块，平底锅中烧热油，放入豆腐，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒香配料

砂锅中加点油，放入蒜瓣、洋葱、小米辣，炒出香味，多翻炒几次。

煮制

将炒好的配料放入砂锅中，加入金针菇和煎好的豆腐块，再加入鱼片。如果汤汁不足，淋上小半碗淀粉水。

盖上锅盖，转小火焖8分钟，直到金针菇和豆腐熟透，鱼肉入味。

收尾

煲熟后掀开锅盖，加入一把香菜，增加香气。

这样，一道香气扑鼻的金针菇豆腐鲈鱼煲就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。