清蒸螃蟹莆田做法
清蒸螃蟹是一道经典的美食，以下是莆田地区的清蒸螃蟹做法：
准备食材
螃蟹：选择新鲜、肥美的螃蟹，最好是大闸蟹。
姜：适量，切片或块状。
大蒜：适量，切末或蒜泥。
葱：适量，切段或葱花。
黄酒：适量，用于去腥增香。
醋：适量，用于蘸料。
白糖：少许，用于提鲜。
花椒：少许，用于去腥增香。
紫苏叶：几片，用于增香去腥。
清洗螃蟹
将螃蟹用清水浸泡30-60分钟，让其自行泡泡。
使用牙刷或类似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方。
将螃蟹用绳子捆绑好，以便清洗和蒸制时保持完整。