凉拌芹菜凉拌莲藕

芹菜凉拌藕是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

鲜藕1节

芹菜120克

花生米60克

花椒20粒

干红辣椒6只

酱油2汤匙

醋1汤匙

盐适量

油适量

步骤

鲜藕刮干净洗净后切成薄片。

芹菜去掉老叶洗净后切成段。

花生米放入冷油中，小火炒至金黄酥脆后取出备用。

干红辣椒切成小段，花椒备好。

将藕片放入沸水中焯熟，捞出后沥干水分。

芹菜也放入沸水中焯一下，迅速捞出沥干水分。

在小碗中加入酱油、醋、盐，搅拌均匀。

另起锅，加入适量油，放入花椒炒出香味后取出花椒，再加入干红辣椒炒香。

将焯好的藕片、芹菜和花生米放入大碗中。

倒入调好的调料汁，拌匀。

最后淋上炒好的花椒油，再次拌匀即可。

小贴士

藕片焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

花生米炒至金黄酥脆后，不仅口感更好，而且更易于消化。

调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢麻辣口味的可以多放辣椒和花椒。

这道芹菜凉拌藕色香味俱全，既有芹菜的清香，又有藕片的爽脆，再加上花生米的香脆，是一道非常受欢迎的家常凉菜。