坛子腌青椒

坛子腌青椒是一种传统的腌制方法，可以根据个人口味调整配料和腌制时间。以下是一种常见的坛子腌青椒的做法：

材料

青辣椒：10千克

盐：1.4千克

水：2.5千克

大料：25克

花椒：30克

干生姜：25克

生抽、醋、白糖、味精（可选）

蒜片、姜片（可选）

香叶、茴香（可选）

芝麻油（可选）

步骤

准备辣椒

将青辣椒洗净，晾干水分。

去头去尾，剖成两半，挖去籽，切口朝上晾晒两三个小时，使其软化。

准备腌坛

将腌菜坛子清洗干净，用白酒过一遍杀菌消毒，晾干。

腌制辣椒

在坛子底部铺上一层辣椒，然后撒上一层盐。

重复上述步骤，直到辣椒全部放入坛中。

在辣椒上撒上一些花椒和姜片。