豆腐乳烂了

豆腐乳如果出现以下情况，说明已经烂了，不能食用：

颜色改变：

正常情况下，豆腐乳表面应该是布满辣椒面的鲜艳红色。如果出现颜色改变，例如表面发白、变绿、发黑等，都属于坏了的现象。

气味改变：

正常的豆腐乳有的会带有发酵臭味，但一般都会有豆香味。如果气味有发酵酸味、腐烂臭味，说明豆腐乳已经变质坏了。

味道改变：

正常的豆腐乳应该具有醇厚的口感和微酸的味道，吃起来特别有咸香、微甜、香辣等口感。变质的豆腐乳可能会有苦味和其他怪味。

出现霉菌：

带有黑色或绿色的霉菌是豆腐乳变质的明显迹象。

超过保质期：

超过标注的保质期的豆腐乳是坏掉的，这种豆腐乳已经腐坏变质，不能食用。

综上所述，如果豆腐乳出现颜色、气味、味道的改变，或者出现霉菌，且超过了保质期，都说明已经烂了，不能食用。建议购买和保存豆腐乳时，要注意查看生产日期和保质期，并确保储存环境干净、密封。