卤猪肉放冰糖不好吃

卤猪肉放冰糖是否好吃，主要取决于个人的口味偏好。以下是一些关于在卤猪肉中添加冰糖的建议：

适量添加：

冰糖的甜味比较温和，可以中和卤汁的咸味，使卤汁更加滑顺甘甜。但是，冰糖加多了可能会使卤肉变得过甜，影响口感。

加入时机：

建议在卤肉的过程中加入冰糖，而不是一开始就加入。先将肉放入卤水中，用大火煮沸，然后转小火，让肉慢慢吸收卤汁的味道。在这个过程中加入冰糖，让它慢慢地熔化，这样可以使卤肉更加鲜美。

炒糖色：

另一种方法是先炒冰糖，炒至糖色，然后加入卤肉中，再加一些酱油上色。但这种方法需要一定的技术，控制不好火候容易炒苦，影响味道。

根据口味调整：

加入冰糖的量应该根据个人口味来选择，并根据卤肉的量适当调整。喜欢甜味重一些的可以多加一些冰糖，喜欢口感清爽一些的可以少加一些冰糖。

避免过早加入：

卤肉时加入冰糖的时间不宜过早，否则容易使卤汤变得过甜，影响卤肉的口感。一般来说，建议在加入冰糖之前，先用大火煮沸卤汤，然后再加入冰糖。

综上所述，卤猪肉放冰糖是否好吃，关键在于适量添加、选择合适的加入时机以及根据个人口味进行调整。如果喜欢甜味的卤猪肉，可以尝试在卤制过程中加入适量的冰糖，并根据个人口味进行微调。