炒菜心描述

炒菜心是一道简单且美味的家常菜，以下是一种典型的炒菜心做法：

所需材料：

菜心500克

大蒜3瓣

盐适量

食用油适量

鸡精/味精适量（可选）

白糖少许（提鲜）

清水适量

烹饪步骤：

菜心洗净，去掉老叶和硬梗，保留嫩茎和叶片。可以在清水中加入少许盐，浸泡10分钟，有助于去除农药残留。

大蒜切片备用。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，然后将菜心放入焯水30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，保持菜心的鲜绿色。

锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜片，小火煸炒出香味。

将焯水后的菜心沥干水分，放入锅中大火快速翻炒，加入适量盐、鸡精/味精和少许白糖，翻炒均匀。

炒至菜心变软，出锅前可以加入少许清水，让调味料更好地附着在菜心上，然后快速出锅装盘。

特点：

菜心鲜嫩爽口，营养丰富，含有维生素A、维生素C、钙、铁等多种营养成分。

具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力的功效。

炒菜心时火候掌握要快，以保持菜心的口感和营养，注意不要加过多的水，以免影响菜心的口感。

小贴士：

可以根据个人口味加入一些干辣椒或蒜末，增加菜品的风味。

焯水时加盐和油可以让菜心保持翠绿。