联贴与猪肝

联贴，也称为猪肝或沙肝，是 猪的脾脏。它位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。联贴的形状像猪肝，颜色也相似，因此有时会被误认为是猪肝。

联贴具有药用价值，能益脾胃，帮助消化。它常被用来治疗积食和开胃，尤其适合小孩食用。联贴的口感一般，有点沙粉状，介于猪肺和猪肝之间。在烹饪方法上，联贴可以用来炒菜、煮粥、炖汤、做烧烤以及拌凉菜等。

尽管联贴在一些地方被当作美食，但它的食用并不普遍。在过去，杀年猪过年时，猪的脾脏通常会被丢掉，很少有人会拿来食用。近年来，随着信息的广泛传播，逐渐有人开始尝试这个部位，并开发出各种烹饪方法，如辣椒炒联贴、香辣沙肝等。

在购买联贴时，可以通过观察其外形和颜色来辨别。新鲜的联贴呈条状，颜色近似猪肝，与猪胰脏也非常相似。在烹制前，联贴需要用清水焯熟，然后切成小条，可以用油煸炒或与其他食材一起煮汤。

总的来说，联贴是一种具有独特口感和营养价值的猪内脏，适合喜欢尝试不同食材的食客。在烹饪时，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法，如炒、煮或烤等。