台山特色芋头糍水

台山特色芋头糍水是一道具有家乡风味的美食，主要原料是米芋，通过手工磨浆、搭配粉料等步骤制作而成。以下是关于台山特色芋头糍水的详细介绍：

芋头300克

腊肠1根

瘦肉150克

虾米适量

红葱头、葱花适量

粘米粉190克

1. 芋头去皮切粒，腊肠、瘦肉切成小粒，红葱头切碎，虾米洗净泡发。

2. 锅烧热后加油，加入红葱头炒出香味，加入腊肠炒出油后加入瘦肉、虾米翻炒，再倒入芋头粒翻炒，加盐、蚝油、酱油调味，倒入适量水把芋头煮熟。

3. 调粉浆，生粉和粘米粉一起放进500克水里面，搅拌均匀，再加一勺盐和油搅拌均匀。

4. 炒料，炒腊肠芋头炒香再把其他倒进去，加入一碗水一勺盐继续翻炒，锅里的水开后立马倒入粉浆里面，搅拌均匀。

5. 大的盘子底部抹一层油，把搅拌好的粉浆倒进去，锅里水开放进去蒸，大火蒸25分钟即可。

“芋头糍水”需选用米芋的芋头，削皮后手工磨成浆，搭配一定比例的粉，搅拌均匀方可下锅。为了食客有更好的体验，餐厅每天仅供应100份以内的芋头糍水，售完即止。