南瓜木耳鸡蛋馅饺子

南瓜木耳鸡蛋馅饺子的做法如下：

南瓜、鸡蛋、干木耳、香菇、虾皮、葱花、盐、生抽、香油、饺子皮

南瓜去皮去籽后，用擦丝器擦成细丝，加入少许盐腌制10分钟，让南瓜出水之后挤干水分。

锅中放少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋碎，盛出备用。

将处理好的南瓜丝、炒好的鸡蛋碎、泡发切碎的木耳和香菇、虾皮以及葱花放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽和香油，根据个人口味调整，充分搅拌均匀。

取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保不露馅，也可以尝试不同的包法，比如金鱼形、钱包形，让饺子更加有趣。

锅中加足够的水，水开后下入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连，等饺子浮起后，再煮3-5分钟即可捞出，沥干水分。

可以搭配自制的蒜泥酱或者醋碟，一口一个，鲜香四溢，温暖从舌尖蔓延至全身。

这样一道美味的南瓜木耳鸡蛋馅饺子就完成了，口感丰富，融合了南瓜的甘甜、鸡蛋的醇厚和木耳的清脆，非常适合在冬日里享用。