乳脂奶油是什么原奶吗

乳脂奶油 是一种从天然新鲜牛奶中提取的动物奶油，不添加任何色素和添加剂。它具有纯正的口感、高稳定性和可塑性，并且含有多种营养成分，如维生素和矿物质。

乳脂奶油与植物奶油（植脂奶油）不同，后者是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，并添加了多种辅料如乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素和香精等。

乳脂奶油因其高乳脂含量（通常在30%-38%以上），在打发时需要加入适量的糖，以增加甜味和支撑性。它的稳定性较差，需要在较低温度下保存，而植物奶油则具有更好的稳定性和可塑性，适合用于裱花和常温保存。

总体来说，乳脂奶油是一种更健康的奶油选择，尽管其价格较高，但其天然成分和营养价值使其在许多烘焙食品中更受欢迎。