奶油加水能打发吗

奶油 可以加水打发，但有一些注意事项需要遵循：

奶油的放置时间：

用于打发的奶油至少应该放置一天，因为过于新鲜的奶油没有和空气接触，分子结构无法很好地融合在一起。

加水的量：

加入少量的水是可以的，但要注意不要让水流到奶油里面。

温度控制：

打发奶油时，建议将容器放在冰水里进行，以保持低温，这有助于奶油的打发。

加糖：

在打发奶油的过程中，加糖是必要的步骤。建议使用特别细的砂糖，因为普通白糖、幼砂糖或白砂糖会影响奶油的稳定性。

奶油的含脂量：

含脂量在30%-40%的鲜奶油比较容易打发，如蓝风车、铁塔等品牌的淡奶油。

打蛋器的使用：

在打发过程中，可以将打蛋器的头放入冰箱冷冻几分钟，或者将整个容器放入冰箱冰一会儿，以保持低温并提高打发效率。

判断打发程度：

打发到奶油有明显纹路，提起打蛋器时不会落下，即可认为打发到位。

综上所述，奶油可以加水打发，但需要控制好奶油的放置时间、加水量、温度、加糖量以及使用合适的打蛋器，并判断打发程度，以确保打发效果。