人造奶油属于什么奶油

人造奶油属于 W/O类型乳状液，即油包水型乳状液。它是由植物油、部分动物油、水、调味料等原料经过调配加工而成的可塑性油脂产品，旨在替代从牛奶中提取的天然奶油。人造奶油在国外被称为Margarine，这个名字源于希腊语“珍珠”，因为其在制作过程中流动的油脂会放出类似珍珠般的光泽。

人造奶油的主要成分是反式脂肪酸，这种脂肪酸有多种名称，包括人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油和植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油实际上也是基于相同的概念。

需要注意的是，各国对人造奶油的最高含水量规定以及奶油与其他脂肪混合的程度存在差异。