倒白醋发面

使用白醋发面的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

白醋：50毫升（约一次性杯子半杯）

温水：约250毫升（温度控制在35℃左右）

食用碱：小半勺（可选，用于中和酸味）

和面

将面粉倒入面盆里，每公斤面大约要一碗水，具体水的用量可根据实际情况调整。

倒入白醋，边倒边用筷子搅拌，使面粉充分与白醋混合。

用手反复和面，直到面粉可以粘在一起，形成絮状。

揉成光滑的面团，揉到表面发光，即“三光”（面光、盆光、手光）。

发酵

将揉好的面团放入一个稍大的碗中，盖上湿布或保鲜膜，防止面团表面干燥。