银耳不齐

市场上的银耳品质 参差不齐，消费者在购买时需要仔细辨别。以下是一些挑选银耳的建议：

观形色

优质银耳应呈白里透黄色，而不是纯白色或纯黄色。

形状应均匀，个头较大，边缘朵粒整齐，无杂质。

闻气味

新鲜银耳应无刺鼻味道，若有明显刺鼻味或酸臭味，则可能经过硫磺处理，不宜购买。

泡发试验

将银耳泡发后，观察其颜色是否自然，若颜色异常白，可能是经过硫磺熏制。

尝味道

优质银耳本身无味，若尝到辣味或刺激感，则说明可能经过硫磺处理。

产地选择

四川通江的椴木银耳和福建古田的银耳相对较为知名，但还需结合以上方法仔细甄别。

通过以上步骤，可以有效挑选到品质上乘的银耳，从而确保食用安全和营养效果。