白菜是酸菜吗
白菜 是可以制作成酸菜的，而且白菜是制作酸菜的主要原料之一。以下是一些关于白菜制作酸菜的详细信息：
制作过程
清洗：首先将白菜清洗干净，去除外部死叶子和杂质。
焯水：将白菜放入开水锅中焯一下，去除部分水分和杂质。
腌制：将焯水后的白菜晾干，然后一层一层地码入泡菜缸中，每层白菜上撒上一层盐。
发酵：在泡菜缸中加入适量的水，压上石头以保持密封，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵时间通常为几天到几周不等，具体时间取决于温度和湿度。
食用：发酵完成后，酸菜即可取出食用。
种类
东北酸菜：以大白菜为主要原料，制作过程相对简单，主要包括腌制和发酵两个阶段。
南方酸菜：除了白菜，还可能使用青菜、萝卜等其他蔬菜作为原料。