排骨可以直接抄吗

排骨 可以直接炒，但需要先进行一些预处理，以确保炒出来的排骨口感和味道更佳。以下是炒排骨的步骤：

准备排骨：

将排骨洗净，斩成小段，放入盆里，加入清水浸泡，去除多余淀粉，几分钟后捞出，沥干水分。

腌制排骨：

将排骨打入一个鸡蛋拌匀，然后把排骨扑满粉（如淀粉或面包糠），放入锅里炸至金黄色，时间约5分钟，炸好后捞出控油。

炒香调料：

锅留底油，放入姜葱蒜炒香，喜欢吃辣的可加入辣椒同炒。

炒排骨：

将炸好的排骨放入锅中，加入蚝油炒匀，出锅。

此外，如果时间充裕，也可以先进行焯水处理：

浸泡排骨：

将排骨放入盆里，加入没过所有排骨的清水，再放入1勺盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。

抓洗排骨：

将排骨抓洗干净，清水多冲洗几遍，清洗干净后，沥干水。

焯水：

将适量清水倒入锅中，加入葱段、姜片和料酒后开大火烧开，然后将排骨放入锅中焯水3到5分钟左右，撇去浮沫，待排骨焯水后捞出，再放入温水中清洗干净。

炒排骨：

锅中加油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒、八角等炒香，加入排骨大火翻炒变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量水烧开，小火慢炖至排骨熟透，最后加入盐、鸡精等调味，收汁后即可出锅。

综上所述，排骨可以直接炒，但建议先进行浸泡和焯水处理，以去除血水和杂质，使炒出来的排骨更加干净、嫩滑、入味。